Bài viết về đồ ăn kèm

Rổ rau là thứ khách nhìn kỹ nhất và cũng là chỗ rủi ro vệ sinh cao nhất của một quán bún.

Đồ chua là món rẻ nhất trên quầy mà được gắp nhiều nhất. Ba công thức này phủ hết mọi món bún.

Rau trái mùa vừa đắt vừa kém ngon. Đổi rổ rau theo mùa vừa giảm chi phí vừa cho khách lý do quay lại.

Khay gia vị trên bàn là nơi khách tự hoàn thiện tô của mình. Bày đúng thì khách hài lòng mà bếp không phải chiều từng người.

Có mấy loại rau gần như chỉ xuất hiện trong rổ rau bún. Chúng đòi cách sơ chế riêng mà ít ai viết rõ.

Không phải khách nào cũng ăn rau sống. Có cách phục vụ họ mà không làm mất cái hay của tô bún.