Sợi bún và cách xử lý

Các loại sợi bún, cách chọn bún tươi sạch, cách trụng và giữ sợi không bết.

6 bài viết

Bún rối, bún lá, bún con, bún bò — không phải tên gọi vùng miền mà là các loại sợi khác nhau cho các món khác nhau.

Bún ra khỏi rổ là sợi nguội và dính nhau. Trụng là bước biến nó thành sợi nóng tơi, và nó có kỹ thuật.

Bún là gạo lên men rồi ép thành sợi. Hiểu quá trình đó thì hiểu vì sao bún có mùi chua và vì sao nó hỏng nhanh.

Bún tươi là mặt hàng có hạn ngắn nhất trong bếp. Bài này nói cách kéo dài được tới đâu và khi nào phải bỏ.

Bốn loại sợi trắng nhìn na ná nhau nhưng làm từ nguyên liệu khác và ăn với nước dùng khác. Dùng nhầm là hỏng món.

Sợi bún là thứ khách chạm vào đầu tiên và cũng là khoản chi lớn thứ hai sau nguyên liệu nước dùng.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.