Bún miền Trung và miền Nam
Bún mắm chay và bún nước lèo chay miền Tây
Hai món miền Tây dựa hoàn toàn vào mắm. Bản chay phải tìm cách tạo lại cái đậm đó bằng đậu nành lên men.
Bún Chay
Sợi bún, nước dùng và một tô đủ vị
Trang chuyên về bún chay: cách chọn và xử lý sợi bún, nấu nước dùng rau củ có chiều sâu, các món bún chay theo vùng miền, rau ăn kèm và cách mở hàng bún chay.
Công cụ học nấu & ăn chayTất cả →
Tra nhanh khi vào bếp hoặc khi sắp lịch — dùng ngay, không cần đăng ký.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Bài viết mới
Hướng dẫn cập nhật theo quy định pháp luật hiện hành
Bún miền Trung và miền Nam
Bún miền Trung và miền Nam
Bún Huế chay ngoài bún bò: bún hến, bún nghệ và cơm hến
Huế có nhiều món bún hơn là bún bò. Nhóm món bình dân này ít người biết nhưng chuyển sang chay lại dễ hơn nhiều.
Bún miền Trung và miền Nam
Bún riêu và bún chay miền Nam: ngọt hơn và nhiều rau hơn
Cùng tên món nhưng bản miền Nam khác hẳn: ngọt hơn, nhiều nước dừa, rổ rau lớn gấp đôi.
Bún miền Trung và miền Nam
Bún cà ri chay và nhóm bún có nước cốt dừa
Nhóm bún có nước cốt dừa đòi một kỹ thuật riêng: cốt dừa rất dễ tách dầu và rất dễ làm món ngấy.
Bún miền Trung và miền Nam
So sánh ba miền: cùng một món bún, ba cách nấu
Lấy một món bún rồi so ba bản vùng miền thì thấy rõ nguyên tắc của mỗi vùng. Đó cũng là cách học nhanh nhất.
Bún trộn và bún khô
Bún chả chay: nước chấm là toàn bộ món
Bún chả không phải món có nước chấm. Nó là món nước chấm có bún kèm, và hiểu đúng thứ tự đó thì làm mới ra.
Bún trộn và bún khô
Bún nem chay và bún thịt nướng chay
Hai món bún khô phổ biến nhất, và cả hai đều dựa vào một thứ được làm giòn hoặc được nướng thơm.
Bún trộn và bún khô
Bún trộn chay kiểu hiện đại: salad bún và bữa mang đi
Bún trộn kiểu salad hợp bữa trưa văn phòng và bán mang đi. Nó cũng là món dễ biến tấu nhất trong cả trang này.
Bún trộn và bún khô
Bún đậu mắm tôm chay: mẹt đầy và phần chấm thay thế
Món này sống bằng bát mắm tôm. Bản chay phải dựng lại thứ đó từ đậu nành lên men, và đó là phần khó nhất.
Bún trộn và bún khô
Đậu phộng, hành phi và nhóm topping giòn cho bún khô
Món bún khô thiếu nước dùng nên nó cần một thứ khác tạo tương phản. Đó là việc của nhóm topping giòn.
Đạm chay cho tô bún
Đậu phụ cho tô bún: sáu cách xử lý cho sáu kết cấu
Cùng một bìa đậu phụ, xử lý sáu cách thì ra sáu thứ khác nhau. Biết chọn cách nào cho món nào là nửa việc của bếp chay.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.