Bún trộn và bún khô
Bún xào chay: lửa lớn, tay nhanh và sợi không nát
Bún xào hỏng theo hai kiểu: nát thành cháo hoặc khô như rơm. Cả hai đều do một nguyên nhân là xử lý sợi sai.
#chao
Bún trộn và bún khô
Bún miền Trung và miền Nam
Bún mắm chay và bún nước lèo chay miền Tây
Hai món miền Tây dựa hoàn toàn vào mắm. Bản chay phải tìm cách tạo lại cái đậm đó bằng đậu nành lên men.
Bún trộn và bún khô
Bún đậu mắm tôm chay: mẹt đầy và phần chấm thay thế
Món này sống bằng bát mắm tôm. Bản chay phải dựng lại thứ đó từ đậu nành lên men, và đó là phần khó nhất.