Bún miền Trung và miền Nam
Bún mắm chay và bún nước lèo chay miền Tây
Hai món miền Tây dựa hoàn toàn vào mắm. Bản chay phải tìm cách tạo lại cái đậm đó bằng đậu nành lên men.
Bún miền Trung và miền Nam
Hai món miền Tây dựa hoàn toàn vào mắm. Bản chay phải tìm cách tạo lại cái đậm đó bằng đậu nành lên men.
Rau và đồ ăn kèm
Có mấy loại rau gần như chỉ xuất hiện trong rổ rau bún. Chúng đòi cách sơ chế riêng mà ít ai viết rõ.