Bài viết về sợi bún

Bún rối, bún lá, bún con, bún bò — không phải tên gọi vùng miền mà là các loại sợi khác nhau cho các món khác nhau.

Bún ra khỏi rổ là sợi nguội và dính nhau. Trụng là bước biến nó thành sợi nóng tơi, và nó có kỹ thuật.

Bún tươi là mặt hàng có hạn ngắn nhất trong bếp. Bài này nói cách kéo dài được tới đâu và khi nào phải bỏ.

Bốn loại sợi trắng nhìn na ná nhau nhưng làm từ nguyên liệu khác và ăn với nước dùng khác. Dùng nhầm là hỏng món.