Bài viết về nguyên liệu

Bún rối, bún lá, bún con, bún bò — không phải tên gọi vùng miền mà là các loại sợi khác nhau cho các món khác nhau.

Bún là gạo lên men rồi ép thành sợi. Hiểu quá trình đó thì hiểu vì sao bún có mùi chua và vì sao nó hỏng nhanh.

Bốn loại sợi trắng nhìn na ná nhau nhưng làm từ nguyên liệu khác và ăn với nước dùng khác. Dùng nhầm là hỏng món.