Bài viết về nấm hương

Nấm không phải một nguyên liệu mà là cả một nhóm. Mỗi loại làm một việc khác nhau trong tô bún.

Nước dùng chay hay bị chê nhạt vì người nấu chỉ hầm rau củ. Chiều sâu đến từ việc xếp bốn tầng nguyên liệu khác nhau.

Bún thang là món bún cầu kỳ nhất miền Bắc. Bản chay giữ nguyên tinh thần đó: nước trong veo và mọi thứ thái chỉ.